Ingredientes:

  • 500 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
  • 1 huevo grande (L)
  • 50 g de pan rallado
  • 1/4 taza de leche entera (60 ml)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1/4 manojo de perejil fresco, picado finamente
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (2.5 g)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 800 g de tomate triturado enlatado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar (5 g)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco (2.5 g)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Caldo de pollo o agua (opcional)

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar la carne picada, el huevo, el pan rallado, la leche, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasar con las manos hasta integrar bien todos los ingredientes.
  2. Tomar porciones de la masa y formar bolitas del tamaño deseado.
  3. Colocar las albóndigas en un plato, cubrirlas con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
  4. En una sartén grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  5. Agregar el tomate triturado, el azúcar, el orégano, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Remover y cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
  6. Mientras la salsa se cocina, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Freír las albóndigas por tandas, dorándolas por todos los lados.
  7. Incorporar las albóndigas a la salsa de tomate. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado aún más. Ajustar la consistencia con un poco de caldo o agua si es necesario.
  8. Retirar la hoja de laurel y servir las albóndigas calientes. Las recetas de albóndigas en salsa son un clásico.