Ingredientes:

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 500 g de carne picada de cerdo
  • 1 huevo grande
  • 80 g de miga de pan blanco
  • 50 ml de leche entera
  • 10 g de ajo picado finamente
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 30 g de harina
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de cebolla blanca picada
  • 120 g de zanahoria en rodajas finas
  • 120 g de guisantes frescos o congelados
  • 120 g de pimiento rojo picado en cubos
  • 200 g de patata cortada en dados pequeños (1 cm)
  • 200 g de tomate triturado natural
  • 500 ml de caldo de carne caliente
  • 5 g de sal

Instrucciones:

  1. En un bol, integrar la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, el huevo, la miga de pan escurrida, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasar brevemente hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Formar bolas de unos 30-40 g y pasarlas ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
  3. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y freír las albóndigas hasta que presenten una costra dorada y firme. Retirar y reservar.
  4. En la misma grasa de la carne, añadir la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté translúcida y los vegetales aromaticos.
  5. Incorporar el tomate triturado y cocinar durante 5 minutos para reducir la acidez.
  6. Añadir la patata en dados y los guisantes, remover bien y verter el caldo de carne caliente.
  7. Reincorporar las albóndigas selladas a la cazuela, ajustar de sal y cocinar a fuego lento hasta que la patata esté tierna y la salsa haya espesado.