Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros medianos (aprox. 300 g)
  • 15 ml de zumo de lima recién exprimido
  • 2 g de sal marina fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 150 g de salmón ahumado cortado en tiras
  • 30 g de cebolleta picada en brunoise
  • 10 g de cilantro fresco picado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de ralladura de lima

Instrucciones:

  1. Corta los aguacates por la mitad a lo largo y retira el hueso con un giro de cuchillo.
  2. Extrae una cucharada de pulpa del centro para agrandar el hueco. Nota: Esto permite que quepa más relleno sin que se desborde.
  3. Rocía el interior con los 15 ml de zumo de lima inmediatamente. Hasta que el verde brille.
  4. Pica el salmón ahumado en tiras finas de unos 5 mm.
  5. Corta la cebolleta en cuadritos minúsculos (brunoise) y pica el cilantro.
  6. Mezcla en un bol el salmón, la cebolleta, el cilantro y los 5 g de ralladura de lima.
  7. Añade el aceite de oliva y mezcla con movimientos envolventes hasta que el salmón se vea brillante.
  8. Rellena cada mitad de aguacate presionando ligeramente con la cuchara.
  9. Espolvorea la sal marina y la pimienta negra justo antes de llevar a la mesa.