Ingredientes:

  • 3 aguacates maduros pero firmes
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 250 g de gambas peladas y desvenadas
  • 100 g de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 30 g de cebolleta picada finamente
  • 50 g de maíz dulce
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta blanca
  • 40 g de mayonesa neutra
  • 10 g de ketchup
  • 5 ml de salsa Worcestershire (Perrins)
  • 5 ml de zumo de lima
  • Una gota de aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Cortar los aguacates por la mitad longitudinalmente y retirar el hueso con un giro firme.
  2. Extraer una pequeña porción de la pulpa central con una cuchara para profundizar el espacio.
  3. Rociar inmediatamente el interior con zumo de limón hasta que la superficie brille. Nota: Esto crea una barrera contra el oxígeno.
  4. Calentar una gota de aceite en la sartén a fuego medio.
  5. Sautear las gambas durante 2-3 minutos hasta que cambien a un color rosado opaco.
  6. Retirar las gambas y dejarlas enfriar ligeramente en un plato.
  7. Mezclar las gambas con los tomates cherry, la cebolleta y el maíz dulce en un bol.
  8. Batir la mayonesa, el ketchup, la salsa Worcestershire y la lima hasta lograr una crema homogénea y un aspecto sedoso.
  9. Verter la salsa sobre la mezcla de gambas y remover con delicadeza.
  10. Rellenar cada mitad de aguacate generosamente y coronar con una gamba entera.