Ingredientes:

  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de pimiento rojo, cortado en juliana fina
  • 100 g de calabacín, cortado en medias lunas
  • 50 g de cebolla morada, picada en cubos pequeños
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 1 aguacate maduro (aprox. 150 g de pulpa)
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de semillas de sésamo o chía

Instrucciones:

  1. Preparación y Mise en Place: Cortar todas las verduras en tamaños uniformes. Extraer la pulpa del aguacate en un bol y rociar inmediatamente con el zumo de limón para evitar la oxidación.
  2. Salteado: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Incorporar la cebolla y el pimiento, salteando durante 3 minutos. Añadir el calabacín y cocinar por 2 minutos adicionales hasta que esté al dente.
  3. Ensamblaje: Retirar la sartén del fuego. Incorporar la pulpa de aguacate y mezclar con movimientos envolventes suaves. Salpimentar y decorar con las semillas.