Ingredientes:

  • 2 tazas (50g) de hojas de albahaca fresca, lavadas y bien secas
  • 1 taza (240 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo mediano, pelado (opcional)
  • 1/4 cucharadita (1g) de sal marina
  • Pimienta negra recién molida al gusto (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar y secar muy bien las hojas de albahaca. ¡Esto es crucial!
  2. En la licuadora o procesador de alimentos, combinar la albahaca, el ajo (si lo usas), la sal y la pimienta (si la usas). Pulsar hasta obtener una pasta gruesa.
  3. Añadir gradualmente el aceite de oliva, pulsando hasta que la mezcla esté homogénea y de un color verde vibrante.
  4. Verter la mezcla en un frasco esterilizado. Dejar macerar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 24 horas, idealmente 48 horas. Esto intensificará el sabor de la albahaca.
  5. Si deseas un aceite más claro, cuélalo a través de un colador de malla fina o gasa después de la maceración.
  6. Guardar el aceite de albahaca en el frasco esterilizado en el refrigerador. Se conservará bien durante 1-2 semanas.