Ingredientes:

  • ¾ taza (150g) de arroz Arborio
  • 4 tazas (950ml) de leche entera
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de 1 limón (sin la parte blanca)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, en trozos pequeños
  • 2 cucharadas (30ml) de nata para montar
  • 1 cucharada (15g) de azúcar granulada
  • Pizca de canela molida

Instrucciones:

  1. Remoje el arroz en agua fría durante 30 minutos a 1 hora (opcional).
  2. Combine la leche, la rama de canela, la cáscara de limón y la sal en una cacerola mediana. Lleve a fuego lento.
  3. Agregue el arroz escurrido a la leche a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la leche se haya espesado (45-60 minutos).
  4. Agregue el azúcar y el extracto de vainilla. Cocine por 5 minutos más, revolviendo constantemente.
  5. Retire la rama de canela y la cáscara de limón. Agregue la mantequilla. Vierta el arroz con leche en una fuente para hornear.
  6. Hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 30-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pudín esté listo.
  7. Opcional: Durante los últimos 10-15 minutos de horneado, cepille suavemente la parte superior del arroz con leche con nata para montar y espolvoree con azúcar y una pizca de canela para obtener una costra extra hermosa.
  8. Deje que el arroz con leche se enfríe un poco antes de servir. Se puede disfrutar caliente o frío.