Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan integral o de masa madre
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 200g de requesón fresco
  • 1 manojo de espárragos trigueros frescos
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Cebollino fresco picado
  • 4 cucharadas de crema de almendras natural
  • 1 plátano maduro
  • Canela en polvo
  • 1 tomate maduro
  • 1 aguacate mediano
  • 1 lima (el zumo)
  • 50g de grosellas frescas
  • 200g de hummus
  • 50g de tomates secos en aceite, escurridos y picados
  • Orégano seco

Instrucciones:

  1. Tostar ligeramente las rebanadas de pan y rociar con un poco de AOVE.
  2. Si los espárragos son muy gruesos, pelar la parte inferior. Asar ligeramente en una sartén con un poco de AOVE hasta que estén tiernos pero crujientes (opcional).
  3. Untar el requesón sobre la tosta.
  4. Colocar los espárragos encima.
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Decorar con cebollino picado.
  7. Untar la crema de almendras sobre la tosta.
  8. Colocar las rodajas de plátano encima.
  9. Espolvorear con canela.
  10. Machacar el aguacate con el zumo de lima, sal y pimienta.
  11. Untar la mezcla de aguacate sobre la tosta.
  12. Colocar las rodajas de tomate encima.
  13. Añadir las grosellas.
  14. Rociar con un hilo de AOVE (opcional).
  15. Untar el hummus sobre la tosta.
  16. Colocar los tomates secos picados encima.
  17. Rociar con un poco de AOVE.
  18. Espolvorear con orégano.