Ingredientes:

  • 2 yogures griegos naturales (400g / 14 oz)
  • 1 manzana pequeña, pelada y cortada en cubitos pequeños (150g / 5.3 oz)
  • 10 pasas picadas (15g / 0.5 oz)
  • ½ pepino, pelado y cortado en cubitos pequeños (75g / 2.6 oz)
  • ¼ de apio, picado finamente (20g / 0.7 oz)
  • Zumo y ralladura de 1 lima
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 6 cucharadas de mayonesa (90g / 3.2 oz)
  • 1 cucharada de tahini (15g / 0.5 oz)
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco, muy picado (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 cucharadita de sésamo tostado
  • Zumo y ralladura de 1 naranja
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Unas hojas de albahaca fresca (un puñado pequeño, unas 15 hojas)
  • 50g de pipas de calabaza (sin cáscara)
  • 25g de nueces de macadamia (o anacardos, si no tienes)
  • 40g de queso parmesano rallado o levadura nutricional (para una opción vegana)
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), al gusto
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Una pizca de sal
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Agua (la necesaria para obtener la consistencia deseada)
  • 50g de tomates secos, hidratados en agua caliente (unos 15-20 minutos)
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • Hojas de tomillo fresco (o una pizca de orégano seco)
  • 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre de Módena
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), al gusto
  • 20g de piñones picados y tostados (o pistachos, si lo prefieres)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Aliño de Manzana Fresca y Yogur Griego: Prepara los ingredientes: Pela, corta y pica los ingredientes según las indicaciones.
  2. Aliño de Manzana Fresca y Yogur Griego: Combina: En un bol, mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
  3. Aliño de Manzana Fresca y Yogur Griego: Sazona: Ajusta la sal, la pimienta y el AOVE al gusto.
  4. Aliño de Manzana Fresca y Yogur Griego: Refrigera (opcional): Deja reposar en la nevera para que los sabores se mezclen.
  5. Aliño de Naranja y Curry: Prepara los ingredientes: Ralla la naranja, exprime el zumo y pica el jengibre.
  6. Aliño de Naranja y Curry: Combina: En un bol, mezcla la mayonesa, el tahini, el jengibre, el curry, el sésamo, el zumo y la ralladura de naranja.
  7. Aliño de Naranja y Curry: Sazona: Ajusta la sal, la pimienta y el AOVE al gusto.
  8. Pesto de Pipas de Calabaza: Prepara los ingredientes: Lava y seca la albahaca. Tuesta ligeramente las pipas de calabaza.
  9. Pesto de Pipas de Calabaza: Tritura: En una batidora de mano o procesador de alimentos, combina todos los ingredientes.
  10. Pesto de Pipas de Calabaza: Ajusta la consistencia: Añade agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
  11. Pesto de Pipas de Calabaza: Sazona: Prueba y ajusta la sal, el zumo de limón y el AOVE al gusto.
  12. Vinagreta de Tomates Secos al Tomillo: Hidrata los tomates: Remoja los tomates secos en agua caliente durante al menos 15 minutos. Escúrrelos y pícalos.
  13. Vinagreta de Tomates Secos al Tomillo: Combina: En un bol, mezcla los tomates secos picados, el ajo, el tomillo, el vinagre y los piñones tostados.
  14. Vinagreta de Tomates Secos al Tomillo: Emulsiona: Añade AOVE poco a poco mientras bates con un tenedor para emulsionar la vinagreta.
  15. Vinagreta de Tomates Secos al Tomillo: Sazona: Ajusta la sal y la pimienta al gusto.